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(優活健康網新聞部/綜合報導)

您發現了嗎?因為想搶生龍寶寶,今年在捷運、公車上比往常更容易見到孕婦媽媽。如何在懷孕前後保養好身體,對孕婦來說非常重要。廖婉絨中醫師表示,婦女在生產當中需要消耗大量的體力,因此生產前後都需要好好補充營養,此時進補的秘訣就是「補血益氣」,而最適合的食補就是雞湯。

廖婉絨中醫師說明,懷孕初期與產後,女性會發生氣虛、血虛現象,這時最好補充一些含鐵質高像是紅肉、深色蔬果等食物;更要多補充富含優質蛋白質、維他命B群等「益氣」食物。像是雞湯、全穀類等,可以健脾益氣。傳統觀念認為雞湯含有豐富的營養,產前喝雞湯可以補氣、提振精神,產後坐月子喝麻油雞,不但能讓子宮收縮、排除部分身體廢物,還有幫助產後發奶的效果,缺點是麻油容易上火,用全雞熬煮易油膩,加上份量較多,讓很多已經因懷孕增加不少體重的媽媽不敢恭維。

以滴雞精來代替雞湯是老祖宗的智慧,傳統上常使用肉質較精實,亦即雞齡較大老母雞熬煮後滴出精華,在製程中將油脂減少,並具有雞湯補氣的效果。袁毓瑩營養師補充:以同份量的滴雞精及藥膳雞湯熱量相比,前者因烹調方式使油脂量減少,所以相較於後者熱量較低而營養成分高。廖婉絨進一步說明:滴雞精是一種富含游離胺基酸的食補,所以很容易被人體吸收。然而古法滴雞精製作繁複,若時間少怕麻煩,也可選擇市面上現有的老母雞滴雞精食補替代。

廖婉絨提醒,雖然滴雞精營養豐富、可以幫助人體調整精神不佳、有氣無力、容易頭暈的狀態,但因為其鈉鉀含量較多,並不是每個人都適合,有血壓高、腎臟病、痛風、高尿酸的狀況者不建議直接食用。一般健康成人以及孕婦,建議一天的食用量大約為半碗(約100c.c.),產後媽媽坐月子及哺乳可以適當增量。小朋友則建議減半(約50c.c),同時搭配米粥或其他湯品一起食用,可增添美味和營養。

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中秋節過後溫差大 首重滋補陰氣  

就說老母雞煉湯最好,當然老母雞煉的滴雞精更好,果然找到佐證新聞資料囉!

2012/10/2台灣新生報在yahoo新聞中的文章,節錄如下:

中秋節過後溫差大 首重滋補陰氣

作者: 【記者蘇春瑛/台北報導】 | 台灣新生報 – 2012年10月2日 上午12:10
 

中秋節過後,日夜溫差愈來愈大,容易讓人覺得口乾舌燥、口水不足,此時養生重點在於滋養肺陰、腎陰。中醫師陳玫妃表示,春夏時陽氣生發,要補足陽氣;秋冬季節屬於收斂時節,則首重滋補陰氣。

陳玫妃表示,在滋補陰氣的食材當中,老母雞是不錯的選擇之一,可以滋陰補血,也可搭配其他養陰食材:如甘蔗雞可潤肺、山藥雞可健脾胃。

陳醫師說,不同雞隻的食補效用有所差異,母雞除了蛋白質及膠質豐富,作為燉補食材能滋陰補虛,適合體質虛弱者及產後婦女;公雞則有補陽及補氣作用,但如有火氣大、過敏等狀況者則最好少吃。

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滴雞精湯碗  

有許多消費者問:勤億為什麼沒有加中藥的滴雞精?關於這個問題,小編覺得有必要在此導正消費者觀念,期待消費者不要掉進「有加中藥就是好」的迷思!「吃中藥」與「喝滴雞精」應該將其視為兩件事,為什麼?請見下列分析:

首先我們先來認識滴雞精的製程:

滴雞精是使用隔水悶烤的方式,將雞肉的骨肉菁華一點一點的收集,收集過程不加一滴水,一隻兩斤半的雞只能滴出300cc左右的雞精,這也是滴雞精的珍貴之處。

再來,我們來了解中藥材要如何煎煮,很多人都有煎煮中藥的經驗,中醫師總會叮嚀,要使用幾碗水煮成一碗藥,例如:第一次用六碗水煮成一碗(藥頭),第二次用三碗水煮成一碗(藥尾)。中藥材為什麼要加水來煮呢?因為水是媒介,水才能讓藥材的成份釋出。如下圖,藥材是乾的,要靠水來提煉。

打破中藥滴雞精的迷思  

好的,問題來了,如果要在滴雞精中加入中藥,可能的做法有兩種:

第一種:中藥材與滴雞精分開煉製,最後兩者混合加在一起!

第二種:中藥材加在雞肉裡同時煉製,取得含中藥的滴雞精。

但這兩種方式會產生什麼不一樣的結果呢?

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20120924自由時報  

勤億2010年在古榮海董事長的遠見下,開設全台首座採人道自然放牧之大型蛋雞牧場,歷經兩年多來經營,除消費者口碑持續累積,銷售一路成長外,更獲多家媒體採訪報導,讓愈來愈多人知道,原來在阿里山下有這麼一塊蛋雞的幸福天堂。



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懷孕初期孕吐、易疲倦,該如何找回好體力  

 

【資料來源:嬰兒與母親雜誌九月號幸福養生教室】

 

懷孕初期孕吐、易疲倦,該如何找回好體力

採訪/高旻君

諮詢/靖妃中醫診所院長&延吉中醫診所院長 陳玫妃

 

 

(引言)

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雞精進補腥味受不了?中醫:跟雞隻選擇有關  

 

雞精進補腥味受不了?中醫:跟雞隻選擇有關

(優活健康網新聞部/綜合報導)現代生活講求速成便利,喝市售雞精成為一種養氣補身的好方法,然而害怕腥味不敢食用的人不在少數,也有人認為「良藥苦口」,越腥應該越有效。事實上,「腥味」的產生是跟雞隻的熟成度及飼料有關,只要選用老母雞做雞精,雞精其實也可以跟「雞湯」一樣的美味。

全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明,以食療的概念來說,雞精的腥味來源多和雞隻的養成及飼料種類有關,若使用肉雞當材料,其因應大量養殖訴求故雞齡較短,約2-3個月即宰殺,且飼料多含非純素添加物,腥味由此而生。建議民眾挑選自然放牧、以植物性飼料餵養且1-2年雞齡較長的老母雞,滴出來的雞精就會潤滑好入口,而蛋白質和胺基酸等營養成分也比較不會流失。

徐醫師表示,老祖宗的古老製法中,雞精是採用「滴」的,所以又叫滴雞湯或滴雞精,與一般民眾印象中的市售雞精不大相同。傳統常選用老母雞宰殺後放血,不加任何一滴水,直接滴出精華,冷藏後去油,不會吃到過多脂肪而造成負擔。

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       美國穀物協會邀請日本液蛋專家鳥崎亮先生,專程來台指導液蛋加工等相關技術,於本 (五) 月 1 至 5 日參觀國內蛋雞產業與加工業,並於農委會一○一二會議室舉辦「液蛋的製造與加工技術研討會」,報名出席者相當踴躍,與會者發言踴躍,場面非常熱絡。

        鳥崎亮先生強調,國內消費者首先要澄清一個基本觀念是,液蛋,不是品質不良的雞蛋製成的液蛋,是品質優良的新鮮殼蛋,經過嚴格的篩檢、清洗、殺菌等步驟而完成的!嚴格來說,液蛋並不是一項粗糙的畜產品,而是一種經過嚴格品管的食品!因此不管是一般家庭或加工業者,都可以完全安心的使用液蛋!

        國內的液蛋廠尚在初步發展階段,一般消費者已經習慣食用帶殼鮮蛋,普遍來說對液蛋的觀念尚屬陌生,對於液蛋的使用更是不熟悉。這次藉由日本液蛋專家鳥崎亮先生訪台舉辦研討會的機會,希望能將液蛋的觀念推廣到基層去。

        從前農業社會時,消費者對於雞蛋的品質要求不高,在傳統市場上購買到的散裝雞蛋蛋殼上大多有一些糞便污染我帶有粗糠,對於人體健康多少有些影響。現在隨著健康概念的提昇,以及工商社會中凡事要求效率的原則下,越來越多的消費者購買盒裝的洗選蛋。

        加入 WTO 已成定局,國內蛋雞產業勢必得提昇雞蛋的品質,提高產業競爭力,以期能將衝擊減到最低!長久以來,國內雞蛋產地價為單一價格,致使蛋農不注重雞蛋品質,而高品質鮮蛋的高價位又常讓消費者望之怯步。隨著政府即將推行的「雞蛋分類計價制度」與「廣設液蛋廠」等政策,除了可望一般食用蛋與加工蛋明白區分開來外,還能有效提高雞蛋品質。高品質的帶殼鮮蛋與高品質的液蛋,都是未來的趨勢;為建立國內液蛋產業,目前當務之急,就是要教育國內消費者,接納並購買安全與衛生的液蛋。

        液蛋在加工業上的用途廣泛,以日本為例,包括麵類 ( 生麵條、烏龍麵、速食麵等 )、糕餅類 ( 麵包、吐司、蛋糕、餅乾等 )、製粉類 ( 麵粉、炸粉等 )、水產製品 ( 魚板、甜不辣 )、肉製品 ( 香腸、火腿等 )、冷凍食品、乳製品、油脂類、醫藥類 ( 卵磷脂 )、其他 ( 飼料、化妝品、工業用等 ) 等項,用途相當廣泛。

        而為了因應各種不同加工業的需求,液蛋的使用型態包括了液全蛋、液蛋黃、液蛋白、加糖液全蛋、加鹽液全蛋等,而殺菌的條件與方法也因型態不同而有些許的差異。因為雞蛋的高營養價值,非常容易受到微生物的污染,一般來說大腸桿菌與沙門氏菌最容易造成污染與危害;因此適當的加熱殺菌是必要的。因為蛋白有熱凝固性,加熱殺菌不當會破壞其起泡力,日本的液蛋加工業採取一些調整措施後,目前已經克服此項困難;這也是將來國內液蛋產業所需面臨的考驗。

        在液蛋的製造過程中,可視不同需求而添加不等量的糖或鹽加以調味;目前國內添加糖鹽的比例最多為 20%,而在日本則為因應不同需求而可調整添加量;例如添加 50% 糖之液蛋,可用做蛋糕;添加 70% 糖之液蛋,可用做冰淇淋……諸如此類,未來國內消費者準備早餐時,只要從冰箱拿出液蛋,不但可節省打破蛋殼的手續,也不必加鹽,方便即食的荷包蛋即可上桌!液蛋的多元性,可提供消費者或加工業者更多樣化的產品,不僅可豐富我們的生活,還能迎合便利省時的需求,二十一世紀是多元化的新世紀,國內的液蛋產業需要大家攜手努力一同建立!

        鳥崎亮先生指出,日本的液蛋廠非常乾淨、衛生、明亮,各式相關條文對液蛋廠的規定要求非常嚴格,以確保所生產出來的每一個液蛋,都符合衛生標準。台灣的液蛋廠尚在起步階段,還有一大段路要走,但若能嚴格要求並落實每一要點,提昇液蛋品質,將來還可將優質的液蛋出口至其他國家。台灣的液蛋產業還有很大的發展空間,但需要產官學界一起來努力,俾利液蛋產業之發展。

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蛋打開樣  

現代人很多怕營養過剩、膽固醇過多,因此對雞蛋攝取多有所節制,但以下這篇報導可顛覆多數人的印象喔!

吃雞蛋 不會造成膽固醇上升

作者: 劉運 | 台灣醒報 – 2012年8月8日 下午4:25

【台灣醒報記者劉運綜合報導】吃蛋有益身心健康!研究人員指出,蛋對身體健康有益,它不僅對心臟好,還能幫助人們減重。科學家指出,只要人們有均衡的飲食,多吃蛋並不會讓膽固醇上升。另外,蛋黃有13種重要的營養成份,可以預防多種疾病,而雞飼料的改變,使得今天的蛋比過去營養許多

英國薩里大學營養學教授布魯斯葛爾芬分析過去30年有關蛋的30個研究,發現蛋對於膽固醇在「臨床診斷上沒有顯著的影響」。英國的衛生署指出,只要人們有均衡的飲食,吃蛋的數量不需要設定上限,除非人們有先天上的遺傳性高膽固醇。

一個刊登在《美國臨床營養期刊》的研究指出,蛋可以幫助維持健康的血壓。去年加拿大阿爾伯塔大學的科學家發現,蛋黃含有兩個重要的氨基酸,色胺酸及酪氨酸。另外,2個生蛋黃的抗氧化劑含量幾乎是蘋果的2倍,但炒蛋及煮蛋會讓抗氧化劑含量減半。

科學家指出,每個蛋黃含有13種重要營養成份。因為雞飼料的改變,今天的蛋比30年前還要健康,維生素D的含量比以前多70%,而硒的含量也比之前多2倍;缺乏它們可能引起癌症、心血管疾病及不孕症。英國衛生署發現,與30年前相比,蛋的脂肪含量減少20%,卡路里含量減少13%,膽固醇含量減少10%。

研究人員還發現,與吃貝果的人相比,早上吃蛋的人在接下來24小時的卡路里攝取量較少。研究人員指出,蛋裡的蛋白質會給人飽足感。

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 秋冬轉骨  

自由時報記者蔡淑媛/台中報導

今年國曆8月7日為立秋,中醫認為人在冬季儲備能量、生長修補,青少年要長高可在立秋到白露(9月7日)的一個月時間內服用轉骨方,冬季前補腎、補氣血,平時可按摩頭頂百會穴、虎口合谷穴等6處穴道助消化吸收和內分泌,醫生建議,除了營養均衡和跳高運動外,每天離地25公分、立定跳100下,也能促進長高。

身高僅156公分的陳媽媽,雖然丈夫有180公分,但夫家、娘家親友身高都不超過170,因而一直擔心小兒子長不高,他11歲時只有149公分,陳媽媽就開始為兒子燉煮轉骨方服用至今,加上兒子三餐均衡、愛打籃球且睡眠充足,國二、國三以驚人速度、每個月長高一公分,現在17歲已身高183,多長兩歲的大兒子也有長到177公分。

中醫師張豐皆指出,青少年男生在11至17歲為生長期,女生為10到16歲,必須把握在這段期間長高,中醫認為秋收冬藏,人體在冬季儲備能量、生長修補,可在入冬前的立秋到白露期間服用轉骨方,幫助消化、吸收和內分泌功能。

青少年服用轉骨方,男女有別,男生主補腎,可以白朮、鹿茸、茯苓等燉著母雞,女生則主補氣血,以粉光蔘、淮牛七、鹿茸等燉煮公雞,兩者並以解毒健身的苦筍和健胃、促進消化的九層塔頭作藥引,每年在這段期間服用3至6帖;不過期間忌食白蘿蔔、酸筍,患結膜炎和感冒、咽喉痛也不可食用。

張豐皆說,身高取決於基因,轉骨方則是協助青少年能長到潛在身高的上限,臨床觀察服用轉骨方有7成5效果,成長期每天在頭頂百會穴、虎口的合谷穴、小腿足三里和腳掌的湧泉穴按壓30至50下至酸痛,促進腦部血液循環、增強免疫力、補脾健骨和刺激生長激素分泌。

資料來源:自由時報

 

勤億幸福滴雞精提醒您:注意營養攝取!高人一等不是夢想喔!

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有「籠」≠真福利!

採「自然放牧」才是追求人道飼養的康莊大道

 

六月中旬占盡媒體焦點的福利籠雞蛋,打出「人道養蛋雞,住豪宅吃人蔘」的標題,不僅各大報紙廣開專頁報導,甚至還請出了阿基師做電視廣告代言,藉由7-11大手筆廣告預算的加持,讓福利籠雞蛋知名度大開,連帶讓蛋品供應商石X牧場亦雨露均霑。

有「籠」≠真福利!

身為全台最大蛋品公司的勤億,我們對福利籠雞蛋此番大張旗鼓的上市,是懷著「一則以喜、一則以憂」的心情。確實,與台灣現有99%仍採格子籠的傳統飼養方式相比,福利籠給了蛋雞更多的活動空間(見表一),籠內包括產蛋巢、飼料槽、給雞隻站立的棲架、磨爪區及遊戲空間等,均有分區安排,整體提升了雞舍環境的舒適度,對此,凡任何有助於蛋雞飼養方式的改善,勤億均予肯定且樂見其成。

然而,此波媒體與業者競相造神的結果,卻讓我們聽來不免擔憂,深恐因此誤導了消費者,以為福利籠即是人道飼養的王道,那就大錯特錯了,畢竟,對任何一種有感知的動物來說,有「籠」≠真福利!

格子籠  

福利籠  

照片來源:yahoo新聞圖片

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雞湯、雞精、「滴」雞精?!食補產品大不同  

雞湯、雞精、「滴」雞精?!食補產品大不同

優活健康網優活健康網 – 2012年7月27日 上午10:05

(優活健康網新聞部/綜合報導)父親節將至,民眾們紛紛開始構思父親節禮物該選什麼好?在中國人的概念裡,養生補氣的補品向來是孝敬長輩的首選,然而,藥補不如食補,許多人會選擇「雞精」作為養氣補身的方法,最近也常聽到稱為「滴」雞精的產品。雞湯、雞精、「滴」雞精?!該如何去分辨這些食補呢?中醫師們教你們如何選擇。

全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明:一般食補共分為熱、溫、涼、輕補四種,夏熱為了消暑,民眾往往使用涼補來降火,但其實涼補是針對發熱疾病一次性使用。若要長時間進補改善體質,除了作息盡量正常,也要注意飲食上少油少鹽少量較沒負擔的原則。雞隻為五德之禽,味甘性溫,入脾胃二經,具溫中、益氣、補精、添髓的功效,且人性是溫體的動物,雞隻最適合人體長期輕補養氣之用。

徐醫師也表示,現代人生活忙碌,燉雞湯不便,選用雞精或滴雞精做為食補儼然成為趨勢。而雞湯、雞精、滴雞精這三種食補的製程大不同:雞湯是直接宰殺一整隻雞後即可燉煮,但油層過濾讓人困擾,份量較大常常無法一次吃完;而我們平常較熟悉的雞精,常選用全雞帶骨經長時間熬煮,經離心處理去油脂濃縮而成;傳統古法的滴雞精,通常選用質量較佳的雞肉放血後完全不沾水,直接蒸煮滴出整隻雞的精華。

然而一般雞精為求速成,採用的多為肉雞,所以肉質所含成分之水份較高而蛋白質比率較低;滴雞精因強調遵循古法採用成熟老母雞,特別是1-2年以上的老母雞,其本身的肌肉較多、脂肪較少,所以萃煉出來的頂級滴雞精所含的蛋白質和營養價值也更高。

徐慧茵中醫師補充,食補的概念應在日常生活中做起,父親節將至,正值夏天最熱的時候,建議可將老母雞搭配蓮子一起熬煮,可清心火又含老母雞的營養能量;亦可添加青花菜一同烹煮,不僅增加味道的豐富性,更能抗癌、預防攝護腺癌的發生的機率。若是因為忙碌而無暇自己燉煮,也可以考慮選擇市面上之老母雞滴雞精,亦是父親節禮物不錯的選擇。

新聞來源:yahoo新聞uho火線新聞google新聞搜尋yam天空新聞pchome新聞pchome健康樂活hinet新聞MSN新聞新浪新聞優仕新聞

 

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大盤蛋車2        

做了四小時日光浴的雞蛋還新鮮嗎?

七月四日下午1:30與同事從桃園到台北出差的高速公路上,車內的冷氣調到22度,轉速調到3,還是覺得熱!一台載蛋貨車從旁而過,小編立即拿起相機補捉畫面,因西曬的關係,蛋車有一半的蛋箱都曝曬在陽光下,我心裡想,這部車應是中南部北上的大盤送蛋車(因為蛋雞場多集中在彰化以南),已經下午1:30了車還在高速公路上行駛,足見這部車在太陽最惡毒的10:00至14:00之間都在高速公路上,代表這部車上的所有雞蛋也跟著做了幾個小時的日光浴,收音機新聞一再出現,台北市七月四日氣溫高達攝氏38.6℃,創下今年入夏的最高溫,追平了台灣氣象史上7月的高溫紀錄,簡直就像個大烤箱!小編看著載蛋貨車,不禁替這些蛋憂心起來,雞蛋從雞場出廠,等到大盤蛋商交給中盤蛋商,中盤蛋商再舖貨到消費市場,這個過程少則四天,多則七天,等到消費者買回家之後,這些經過高溫曝曬過的雞蛋會不會變質不新鮮了或甚至變成臭蛋了呢?

雞蛋買回家要冷藏保鮮,但運送過程及銷售過程不用冷藏保鮮嗎?

不管是在傳統市場買的散蛋或是在超級市場購買的洗選蛋,大多沒有冷藏,集中在賣場角落的貨架上,我們都已經習以為常、見怪不怪了,以為這是正常的,但很奇怪的是,我們買了雞蛋,回到家一定就放入冰箱冷藏,目的是保鮮,那我們對於雞蛋出雞場後的處理運送過程為什麼不在意?我們都希望吃到的每一顆雞蛋都是新鮮健康的,但我們往往不捨得花二倍至三倍的價錢購買冷藏貨架上的雞蛋,值得大家省思呀!

幸福巨蛋--LATESET 

上圖:

勤億幸福牧場出品~幸福雞蛋系列,從洗選出廠,經54項檢測層層把關,每一顆都是安心無毒健康好蛋;全程低溫配送,賣場冷藏貨架低溫保鮮,一直到消費者手上,仍然維持鮮度,每一顆健康蛋都吃得到用心和美味。

通路:

●百貨頂級超市:sogo超市、新光三越超市、JASONS、CITY SUPER

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yahoo健康頭條  

資料來源:yahoo健康新聞 

沒有牢籠束縛 樂活雞產下健康幸福雞蛋

優活健康網 – 2012年7月6日 上午11:52
牧場環境照  
(優活健康網新聞部/綜合報導)
 
國內有業者推出福利籠人道飼養雞蛋,一顆約10~12元,而現在居然還有更貴的頂級雞蛋,一顆要價16~18元,業者符合歐盟最高等級的自然放牧飼養標準,讓雞隻幸福成長,每天可以在牧場裡奔跑、吃昆蟲、吃綠草、做沙浴,天熱在果樹下乘涼,天暗時就回雞舍歇息,完全依照雞隻的本能作息,快樂成長自然產出「幸福雞蛋」。
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