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雞精進補腥味受不了?中醫:跟雞隻選擇有關  

 

雞精進補腥味受不了?中醫:跟雞隻選擇有關

(優活健康網新聞部/綜合報導)現代生活講求速成便利,喝市售雞精成為一種養氣補身的好方法,然而害怕腥味不敢食用的人不在少數,也有人認為「良藥苦口」,越腥應該越有效。事實上,「腥味」的產生是跟雞隻的熟成度及飼料有關,只要選用老母雞做雞精,雞精其實也可以跟「雞湯」一樣的美味。

全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明,以食療的概念來說,雞精的腥味來源多和雞隻的養成及飼料種類有關,若使用肉雞當材料,其因應大量養殖訴求故雞齡較短,約2-3個月即宰殺,且飼料多含非純素添加物,腥味由此而生。建議民眾挑選自然放牧、以植物性飼料餵養且1-2年雞齡較長的老母雞,滴出來的雞精就會潤滑好入口,而蛋白質和胺基酸等營養成分也比較不會流失。

徐醫師表示,老祖宗的古老製法中,雞精是採用「滴」的,所以又叫滴雞湯或滴雞精,與一般民眾印象中的市售雞精不大相同。傳統常選用老母雞宰殺後放血,不加任何一滴水,直接滴出精華,冷藏後去油,不會吃到過多脂肪而造成負擔。

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       美國穀物協會邀請日本液蛋專家鳥崎亮先生,專程來台指導液蛋加工等相關技術,於本 (五) 月 1 至 5 日參觀國內蛋雞產業與加工業,並於農委會一○一二會議室舉辦「液蛋的製造與加工技術研討會」,報名出席者相當踴躍,與會者發言踴躍,場面非常熱絡。

        鳥崎亮先生強調,國內消費者首先要澄清一個基本觀念是,液蛋,不是品質不良的雞蛋製成的液蛋,是品質優良的新鮮殼蛋,經過嚴格的篩檢、清洗、殺菌等步驟而完成的!嚴格來說,液蛋並不是一項粗糙的畜產品,而是一種經過嚴格品管的食品!因此不管是一般家庭或加工業者,都可以完全安心的使用液蛋!

        國內的液蛋廠尚在初步發展階段,一般消費者已經習慣食用帶殼鮮蛋,普遍來說對液蛋的觀念尚屬陌生,對於液蛋的使用更是不熟悉。這次藉由日本液蛋專家鳥崎亮先生訪台舉辦研討會的機會,希望能將液蛋的觀念推廣到基層去。

        從前農業社會時,消費者對於雞蛋的品質要求不高,在傳統市場上購買到的散裝雞蛋蛋殼上大多有一些糞便污染我帶有粗糠,對於人體健康多少有些影響。現在隨著健康概念的提昇,以及工商社會中凡事要求效率的原則下,越來越多的消費者購買盒裝的洗選蛋。

        加入 WTO 已成定局,國內蛋雞產業勢必得提昇雞蛋的品質,提高產業競爭力,以期能將衝擊減到最低!長久以來,國內雞蛋產地價為單一價格,致使蛋農不注重雞蛋品質,而高品質鮮蛋的高價位又常讓消費者望之怯步。隨著政府即將推行的「雞蛋分類計價制度」與「廣設液蛋廠」等政策,除了可望一般食用蛋與加工蛋明白區分開來外,還能有效提高雞蛋品質。高品質的帶殼鮮蛋與高品質的液蛋,都是未來的趨勢;為建立國內液蛋產業,目前當務之急,就是要教育國內消費者,接納並購買安全與衛生的液蛋。

        液蛋在加工業上的用途廣泛,以日本為例,包括麵類 ( 生麵條、烏龍麵、速食麵等 )、糕餅類 ( 麵包、吐司、蛋糕、餅乾等 )、製粉類 ( 麵粉、炸粉等 )、水產製品 ( 魚板、甜不辣 )、肉製品 ( 香腸、火腿等 )、冷凍食品、乳製品、油脂類、醫藥類 ( 卵磷脂 )、其他 ( 飼料、化妝品、工業用等 ) 等項,用途相當廣泛。

        而為了因應各種不同加工業的需求,液蛋的使用型態包括了液全蛋、液蛋黃、液蛋白、加糖液全蛋、加鹽液全蛋等,而殺菌的條件與方法也因型態不同而有些許的差異。因為雞蛋的高營養價值,非常容易受到微生物的污染,一般來說大腸桿菌與沙門氏菌最容易造成污染與危害;因此適當的加熱殺菌是必要的。因為蛋白有熱凝固性,加熱殺菌不當會破壞其起泡力,日本的液蛋加工業採取一些調整措施後,目前已經克服此項困難;這也是將來國內液蛋產業所需面臨的考驗。

        在液蛋的製造過程中,可視不同需求而添加不等量的糖或鹽加以調味;目前國內添加糖鹽的比例最多為 20%,而在日本則為因應不同需求而可調整添加量;例如添加 50% 糖之液蛋,可用做蛋糕;添加 70% 糖之液蛋,可用做冰淇淋……諸如此類,未來國內消費者準備早餐時,只要從冰箱拿出液蛋,不但可節省打破蛋殼的手續,也不必加鹽,方便即食的荷包蛋即可上桌!液蛋的多元性,可提供消費者或加工業者更多樣化的產品,不僅可豐富我們的生活,還能迎合便利省時的需求,二十一世紀是多元化的新世紀,國內的液蛋產業需要大家攜手努力一同建立!

        鳥崎亮先生指出,日本的液蛋廠非常乾淨、衛生、明亮,各式相關條文對液蛋廠的規定要求非常嚴格,以確保所生產出來的每一個液蛋,都符合衛生標準。台灣的液蛋廠尚在起步階段,還有一大段路要走,但若能嚴格要求並落實每一要點,提昇液蛋品質,將來還可將優質的液蛋出口至其他國家。台灣的液蛋產業還有很大的發展空間,但需要產官學界一起來努力,俾利液蛋產業之發展。

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勤億幸福滴雞精  

2012年5月10日,母親節的前夕,勤億幸福滴雞精正式上市,由於民視消費高手節目中介紹了頂級滴雞精~補元氣之王,締造了驚人的銷售成績,尤其受到一些婆婆媽媽的喜愛,因為家裡可能有老伴、長輩、體弱者、孕婦、病人、青春期的小孩等,因此選購了這項補元氣的極品。您也許已看過該集節目,現在帶您再回味一下節目片段:

 您對滴雞精這項產品陌生嗎?請先看以下的說明:

●什麼是滴雞精?

 

滴雞精,俗稱煉雞湯(煉雞丹),是古早農業社會一帖滋補養生秘方,  滴雞精製作採純手工、隔水悶烤方式,將雞隻骨肉內的養份化為   雞汁菁華,一滴一滴的落下、蒐集,收汁過程不加一滴水100%   原汁原味,全程耗時六小時以上。一隻兩斤半重的雞,只能煉出300cc的滴雞精,十分珍貴。

 

●滴雞精的暱稱?

許多孕婦在懷孕時會以滴雞精加強孕期營養,坐月子時也會用滴雞精來恢復元氣及滿足哺乳需求,故很多人會暱稱為孕婦滴雞精,也因為滴雞精含有人體無法自行合成的胺基酸,幫助恢復體力,故也有人稱它是營養滴雞精健康養生滴雞精保健滴雞精

 

●如何滴雞精?

一隻兩斤半的雞只能滴出不到300cc的雞精,使用一般鍋具需要耗費十幾個小時,使用特製鍋具也要六小時!這麼厚工的事,何必自己做?網購滴雞精立即可以享有。

 

●滴雞精哪家好?

當然是勤億幸福滴雞精最好!勤億幸福滴雞精遵循傳統滴雞精的做法,是正統滴雞精,因為訴求高品質的頂級滴雞精,保證原汁原味、香濃質純、營養好喝。頂級品不怕比,10包入門品嚐立即購!喝過才知頂級滴雞精的濃醇香,再也回不去它牌!

幸福牧場自然放牧的雞隻  

現代雞隻飼養追求「速成」,最快養三個月,最多養到七八個月就宰殺,然而一昧追求速成的背後,藥物與生長激素(荷爾蒙)的使用,早已成了不能說的秘密。

 

勤億幸福滴雞精是來自老母雞的精華,雞隻來源是來自阿里山下自然放牧的牧場,為求煉出最好的滴雞精,勤億著重雞隻的「養成」,無須施打任何藥物或生長激素,飼養熟成期長達21個月,堅持以時間換來雞隻體內養份一點一滴的健康累積。

 

勤億幸福滴雞精的雞隻來自阿里山下的勤億幸福牧場,周圍群山綠樹環繞,遠離人為干擾與工業污染,只有在最純淨的環境下,才能養出最健康無毒的好雞。

幸福人道雞  

勤億幸福牧場以富含植物性葉黃素、靈芝多醣體、納豆菌等廿餘種營養配方的幸福飼料餵養,雞隻亦可自由啄食草地上綠色植物、昆虫、土壤等,充份獲取大自然微量元素,讓營養補給更全面,體格自然強健,隻隻都是十項全能大補雞。

 

不管粵菜、台菜,眾所周知要燉出一鍋香濃好喝的湯頭,一定非用老母雞不可。勤億幸福滴雞精嚴選21個月放山老母雞,雞隻長時間自然熟成,骨肉內滿是菁華,相較一般只養百餘天的速成雞相比,所煉出的滴雞精品質當然不一樣。以古法為師,結合現代設備及技術,正是勤億幸福滴雞精去蕪存菁的關鍵。

 

勤億幸福滴雞精的製作過程厚工,首先將全雞切塊(去頭尾、內臟),續以手勁用力鎚打數分鐘,讓硬骨碎裂,以利萃出骨中精髓。接著放入特製煉鍋,隔水加熱慢火精煉六小時(相當於家庭使用一般鍋具煉製18小時),收汁過程不加一滴水,所萃出的雞汁100%濃縮全雞菁華,勘稱絕品。

幸福滴雞精的製作過程  

由於堅持百分百雞精原汁,不加其它中藥材或焦糖調味,再因雞隻養成期長達21個月,骨肉緊實少脂肪,因此所煉出的滴雞精堪稱頂級品,濃醇香、少油膩、好入喉,滋補養生更具功效。

 

為了快速讓您了解勤億幸福滴雞精的特色,我們製作了一支影片,快來欣賞吧!

 

勤億幸福滴雞精哪裡買?

 http://www.chinyieggs.com/products.php?KindID=11&ID=36

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前常上民視消費高手節目推廣自然放牧雞蛋的好蛋達人_古榮海,除了對「如何挑好蛋吃」有其獨到的見解外,達人私底下對養生之道也頗有涉獵。身為全台最大蛋品公司的老闆,一天工作超過12小時乃家常便飯,時常南北奔波,連假日也不得閒的他,為何氣色看起來出奇的好,每每容光煥發,絲毫未見疲態。

古董事長深知,鐵打的身體也禁不起長期的操勞,沒有了健康,再成功的事業也無福享受,所以他非常注重養生,而養生之道就是遵循父母親所留傳下來的秘方:古法滴雞精。

古董事長記得小時候每逢季節交替時,愛兒心切的母親都會向鄰居洽購放山雞,且一再叮嚀非得挑選養足18~21個月的老母雞不可。母親說唯有用老母雞來煉,經六小時以上慢火萃出來的滴雞精,才會夠濃夠香、不油不膩且無腥味。而這碗得來不易、充滿母愛的滴雞精,也成了古董事長小時候最深刻的記憶。

長大後事業有成,達人也用滴雞精來幫年邁的父母親養生,一樣堅持使用放山老母雞,一樣堅持不加一滴水、不加任何中藥材調味,非得原汁原味才有功效。這樣一喝就喝了幾十年,直到兩三年前兩位老人家皆以九十高齡「無疾而終」,不免讓現今許多年過四十就提早氣虛、疾病纏身的早老族,欣羨不已。

古董事長認為,藥補終究不如食補,與其吃大一堆維他命、保健食品,把身體變成了藥罐子,倒不如每天喝一碗原汁原味的滴雞精,並搭配適度的運動,這才是最佳養生之道

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蛋打開樣  

現代人很多怕營養過剩、膽固醇過多,因此對雞蛋攝取多有所節制,但以下這篇報導可顛覆多數人的印象喔!

吃雞蛋 不會造成膽固醇上升

作者: 劉運 | 台灣醒報 – 2012年8月8日 下午4:25

【台灣醒報記者劉運綜合報導】吃蛋有益身心健康!研究人員指出,蛋對身體健康有益,它不僅對心臟好,還能幫助人們減重。科學家指出,只要人們有均衡的飲食,多吃蛋並不會讓膽固醇上升。另外,蛋黃有13種重要的營養成份,可以預防多種疾病,而雞飼料的改變,使得今天的蛋比過去營養許多

英國薩里大學營養學教授布魯斯葛爾芬分析過去30年有關蛋的30個研究,發現蛋對於膽固醇在「臨床診斷上沒有顯著的影響」。英國的衛生署指出,只要人們有均衡的飲食,吃蛋的數量不需要設定上限,除非人們有先天上的遺傳性高膽固醇。

一個刊登在《美國臨床營養期刊》的研究指出,蛋可以幫助維持健康的血壓。去年加拿大阿爾伯塔大學的科學家發現,蛋黃含有兩個重要的氨基酸,色胺酸及酪氨酸。另外,2個生蛋黃的抗氧化劑含量幾乎是蘋果的2倍,但炒蛋及煮蛋會讓抗氧化劑含量減半。

科學家指出,每個蛋黃含有13種重要營養成份。因為雞飼料的改變,今天的蛋比30年前還要健康,維生素D的含量比以前多70%,而硒的含量也比之前多2倍;缺乏它們可能引起癌症、心血管疾病及不孕症。英國衛生署發現,與30年前相比,蛋的脂肪含量減少20%,卡路里含量減少13%,膽固醇含量減少10%。

研究人員還發現,與吃貝果的人相比,早上吃蛋的人在接下來24小時的卡路里攝取量較少。研究人員指出,蛋裡的蛋白質會給人飽足感。

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看網路上很多孕媽咪喝滴雞精,胖寶寶不胖媽咪,很有效~且味道不像市售罐裝雞精那樣噁心,於是就決定自己做滴雞精...持續喝了2個星期就讓baby生長進度趕上了呢!

滴雞精湯碗  

小編搜尋了網路上滴雞精做法,找到一篇使用電鍋滴雞精的分享文,版主是jason&liz,版主提到因為之前寶寶生長進度有點落後,爸比就決定要讓媽咪喝雞精補補身, 印象中聞過一次xx罐裝雞精的味道,光用聞的就不敢喝了, 所以她從來沒喝過雞精,爸比喝過也覺得很噁很難喝哩!  

看網路上很多孕媽咪喝滴雞精,胖寶寶不胖媽咪,很有效~且味道不像市售罐裝雞精那樣噁心,尤其網路上很有名的XX滴雞精,訂了還要等一個半月到兩個月,於是Jason就決定自己做囉!

詳細的食材及做法請參閱原文litchill - 滴雞精自己來~用電鍋就搞定

除了前段的準備工作,厚工的事還在後面,最後要將封好的內鍋擺進去,在外鍋加入約700cc的水,按下開關蒸煮至跳起,大約要一個小時,然後再加水進行第二次蒸煮,跳起來再加水進行第三次; 前後共3個小時完成!這就是最簡易克難的懶人電鍋滴雞精方法喔!

不過再怎麼懶,也不能忘記要隨時注意電鍋滴雞精要重覆三次的蒸煮喔!剛滴好的滴雞精很油,最好是放涼冰過再去油,要喝時再加熱!

算一算,一隻雞電鍋蒸煮三小時只滴出250~300cc的滴雞精,食材選用的雞隻購買成本,超市冷藏的肉雞一隻約250元,籠養的土雞一隻也要400元起跳,再用好一點的放山雞一隻要600到700元,若以放山雞600元算,平均每60cc的食材成本是120元,若再加上電費及人工成本,自己滴真的比較划算嗎?

更何況大家有沒有想過選用的雞有無抗生素、荷爾蒙?雞是籠養雞?還是自然放牧雞?是飼養三、四個月的速成雞還是一年以上的老母雞?

現代人忙碌,若以成本計,自己滴不見得划算,但以為家人做料理的心情出發,自己滴當然心意百分百囉!

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 秋冬轉骨  

自由時報記者蔡淑媛/台中報導

今年國曆8月7日為立秋,中醫認為人在冬季儲備能量、生長修補,青少年要長高可在立秋到白露(9月7日)的一個月時間內服用轉骨方,冬季前補腎、補氣血,平時可按摩頭頂百會穴、虎口合谷穴等6處穴道助消化吸收和內分泌,醫生建議,除了營養均衡和跳高運動外,每天離地25公分、立定跳100下,也能促進長高。

身高僅156公分的陳媽媽,雖然丈夫有180公分,但夫家、娘家親友身高都不超過170,因而一直擔心小兒子長不高,他11歲時只有149公分,陳媽媽就開始為兒子燉煮轉骨方服用至今,加上兒子三餐均衡、愛打籃球且睡眠充足,國二、國三以驚人速度、每個月長高一公分,現在17歲已身高183,多長兩歲的大兒子也有長到177公分。

中醫師張豐皆指出,青少年男生在11至17歲為生長期,女生為10到16歲,必須把握在這段期間長高,中醫認為秋收冬藏,人體在冬季儲備能量、生長修補,可在入冬前的立秋到白露期間服用轉骨方,幫助消化、吸收和內分泌功能。

青少年服用轉骨方,男女有別,男生主補腎,可以白朮、鹿茸、茯苓等燉著母雞,女生則主補氣血,以粉光蔘、淮牛七、鹿茸等燉煮公雞,兩者並以解毒健身的苦筍和健胃、促進消化的九層塔頭作藥引,每年在這段期間服用3至6帖;不過期間忌食白蘿蔔、酸筍,患結膜炎和感冒、咽喉痛也不可食用。

張豐皆說,身高取決於基因,轉骨方則是協助青少年能長到潛在身高的上限,臨床觀察服用轉骨方有7成5效果,成長期每天在頭頂百會穴、虎口的合谷穴、小腿足三里和腳掌的湧泉穴按壓30至50下至酸痛,促進腦部血液循環、增強免疫力、補脾健骨和刺激生長激素分泌。

資料來源:自由時報

 

勤億幸福滴雞精提醒您:注意營養攝取!高人一等不是夢想喔!

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女人愛體驗~勤億-幸福滴雞精 

【第一波 體驗報名】8/6(一)~8/16(四)早上10:00

體驗商品:勤億幸福滴雞精10入禮盒一組
體驗名額:10名
參加對象:限擁有部落格且持續經營的MissCare會員,部落格人氣每日100人次以上。

報名網址:http://misscare.uho.com.tw/activity/show/1343975919_1.html

【第二波 試用心得票選】9/13(四)~9/26(三)早上10:00

 

一、 網友投票
        會員網友可至投票區票選心目中「心得寫得最好」的部落客一位。

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桃園 高小姐 

從事廣告創意工作的我,熬夜加班乃兵家常事,有時因精神不濟,造成思緒塞車而苦無創意時,這時就要靠幸福滴雞精了。尤其當辦公室沒有廚房設備時,只要把滴雞精袋子放入熱水中浸泡加熱,大約3~5分鐘過後,就能喝到一碗香醇濃郁的滴雞精,真的很方便。跟以往喝冷冰冰的罐裝雞精相比,這種感覺真是幸福啊 ^_^!更重要的是,喝了沒多久身體馬上就有溫熱感,剎那間茅塞頓開,工作更有效率,離下班就更進一步囉。

 

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台南 朱媽媽

做父母的總希望孩子能贏在起跑點上,多學些才藝、多補點英文,未來升學路上有較強的競爭力。看著他們每天下課後也不得閒,做父母的多少也會不捨,深怕他們會累著了。以往都會買些罐裝雞精給小孩子喝,但也許就是那一股油膩感與腥味,小孩子並不愛喝;現在有了幸福滴雞精,加熱後就跟自己親手熬煮的一樣,不油不膩也沒有腥味,小孩子不再排斥喝雞精,雖然比一般罐裝雞精貴了50塊,但看著寶貝們把滿滿的營養一股腦兒的喝下去,再貴一點也值得。

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新竹 陳太太

老公是個朝九晚九的科技新貴,雖然薪資收入比一般人豐厚些,但我總認為這是拿命去換來的,只是為了給家人更好的生活,這好像也是不得不的犧牲。

隨著年紀增長,我愈來愈能體會「健康就是財富的道理」,在朋友的推薦下,我們家成了幸福滴雞精的愛用者。會選擇幸福滴雞精,絕非道聽塗說,而是百般比較後的決定。看著老公下班回家後氣色明顯比以前好,也有餘力陪我說說話聊聊天,這就是最好的證明。

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台中 張先生

搶搭龍年生子潮,年底準備當爸爸的我,心裡真的好期待喔。住在彰化田尾老家的父母,每次來台中探望媳婦與肚子裡的孫子,總會帶來親手熬煮的雞湯。這喚起了我小時候的記憶,母親在灶邊待上五六個小時,不就為了這一碗黃澄澄的滴雞精。雖感激在心,但做兒子的畢竟不樂見老人家還如此辛勞的熬雞湯,直到同事介紹幸福滴雞精,徹底顛覆我對一般雞精的評價,現在,不用老母親親自下廚,也能喝到傳統厚工的好味道。


現在,不僅懷孕期間的老婆每天都要喝一包滴雞精來補補身子,等到之後坐月子時,我也要用這頂級的滴雞精好好慰勞她,讓她幸福滿滿,安心坐月子。 

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愛用者園地  

當您體會到幸福牧場系列產品的好(包括幸福滴雞精、幸福雞蛋),也歡迎您將幸福體驗與大家分享,請附上您的生活照一張與分享內容200字以內,E-mail給我們。一經入選刊登,我們將送您精美小禮物一份。

投稿請寄 service@chinyieggs.com.tw 信件檔名請標註為:我要投稿_愛用者園地

※一經投稿入選,代表您同意本公司享有圖文修改與使用權 

 

 

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有「籠」≠真福利!

採「自然放牧」才是追求人道飼養的康莊大道

 

六月中旬占盡媒體焦點的福利籠雞蛋,打出「人道養蛋雞,住豪宅吃人蔘」的標題,不僅各大報紙廣開專頁報導,甚至還請出了阿基師做電視廣告代言,藉由7-11大手筆廣告預算的加持,讓福利籠雞蛋知名度大開,連帶讓蛋品供應商石X牧場亦雨露均霑。

有「籠」≠真福利!

身為全台最大蛋品公司的勤億,我們對福利籠雞蛋此番大張旗鼓的上市,是懷著「一則以喜、一則以憂」的心情。確實,與台灣現有99%仍採格子籠的傳統飼養方式相比,福利籠給了蛋雞更多的活動空間(見表一),籠內包括產蛋巢、飼料槽、給雞隻站立的棲架、磨爪區及遊戲空間等,均有分區安排,整體提升了雞舍環境的舒適度,對此,凡任何有助於蛋雞飼養方式的改善,勤億均予肯定且樂見其成。

然而,此波媒體與業者競相造神的結果,卻讓我們聽來不免擔憂,深恐因此誤導了消費者,以為福利籠即是人道飼養的王道,那就大錯特錯了,畢竟,對任何一種有感知的動物來說,有「籠」≠真福利!

格子籠  

福利籠  

照片來源:yahoo新聞圖片

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雞湯、雞精、「滴」雞精?!食補產品大不同  

雞湯、雞精、「滴」雞精?!食補產品大不同

優活健康網優活健康網 – 2012年7月27日 上午10:05

(優活健康網新聞部/綜合報導)父親節將至,民眾們紛紛開始構思父親節禮物該選什麼好?在中國人的概念裡,養生補氣的補品向來是孝敬長輩的首選,然而,藥補不如食補,許多人會選擇「雞精」作為養氣補身的方法,最近也常聽到稱為「滴」雞精的產品。雞湯、雞精、「滴」雞精?!該如何去分辨這些食補呢?中醫師們教你們如何選擇。

全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明:一般食補共分為熱、溫、涼、輕補四種,夏熱為了消暑,民眾往往使用涼補來降火,但其實涼補是針對發熱疾病一次性使用。若要長時間進補改善體質,除了作息盡量正常,也要注意飲食上少油少鹽少量較沒負擔的原則。雞隻為五德之禽,味甘性溫,入脾胃二經,具溫中、益氣、補精、添髓的功效,且人性是溫體的動物,雞隻最適合人體長期輕補養氣之用。

徐醫師也表示,現代人生活忙碌,燉雞湯不便,選用雞精或滴雞精做為食補儼然成為趨勢。而雞湯、雞精、滴雞精這三種食補的製程大不同:雞湯是直接宰殺一整隻雞後即可燉煮,但油層過濾讓人困擾,份量較大常常無法一次吃完;而我們平常較熟悉的雞精,常選用全雞帶骨經長時間熬煮,經離心處理去油脂濃縮而成;傳統古法的滴雞精,通常選用質量較佳的雞肉放血後完全不沾水,直接蒸煮滴出整隻雞的精華。

然而一般雞精為求速成,採用的多為肉雞,所以肉質所含成分之水份較高而蛋白質比率較低;滴雞精因強調遵循古法採用成熟老母雞,特別是1-2年以上的老母雞,其本身的肌肉較多、脂肪較少,所以萃煉出來的頂級滴雞精所含的蛋白質和營養價值也更高。

徐慧茵中醫師補充,食補的概念應在日常生活中做起,父親節將至,正值夏天最熱的時候,建議可將老母雞搭配蓮子一起熬煮,可清心火又含老母雞的營養能量;亦可添加青花菜一同烹煮,不僅增加味道的豐富性,更能抗癌、預防攝護腺癌的發生的機率。若是因為忙碌而無暇自己燉煮,也可以考慮選擇市面上之老母雞滴雞精,亦是父親節禮物不錯的選擇。

新聞來源:yahoo新聞uho火線新聞google新聞搜尋yam天空新聞pchome新聞pchome健康樂活hinet新聞MSN新聞新浪新聞優仕新聞

 

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